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Sachbezeichnung

Weizengluten

Zusammensetzung

WEIZENGLUTEN. Allergene: GLUTEN.

Eigenschaften

Weizengluten 400g. Weizengluten ist ein hochkonzentriertes Protein in Pulverform, das aus ausgesuchten Weizenmehlqualitäten gewonnen wird und unter Zugabe von Wasser sehr gute viskoelastische Eigenschaften aufweist.

Anwendung

Für feine Brot-und Backwaren, zur besseren Textur und Erhöhung der Krustenstäke, für mehr Volumen und bessere Konsistenz des Brotlaibs, zur Verbesserung der Fliesseigenschaften des Teiges, zur Verlängerung der Haltbarkeit in Backwaren, als Bindemitte

Nährwerte

NährwertMengepro%Messgenauigkeit

Energie:1690 kJ100 gUngefährer Wert (~)

Energie:401 kcal100 gUngefährer Wert (~)

Fett:6 g100 gUngefährer Wert (~)

Fett; davon gesättigte Fettsäuren:1.1 g100 gUngefährer Wert (~)

Kohlenhydrate:4.8 g100 gUngefährer Wert (~)

Kohlenhydrate; davon Zucker:4.8 g100 gUngefährer Wert (~)

Ballaststoffe:3.8 g100 gUngefährer Wert (~)

Eiweiss:80 g100 gUngefährer Wert (~)

Salz:08 g100 gUngefährer Wert (~)

Allergene

Enthält

  • Glutenhaltige Cerealien und glutenhaltige Cerealienerzeugnisse

Nährwerte

Sachbezeichnung

Weizengluten

Zusammensetzung

WEIZENGLUTEN. Allergene: GLUTEN.

Eigenschaften

Weizengluten 400g. Weizengluten ist ein hochkonzentriertes Protein in Pulverform, das aus ausgesuchten Weizenmehlqualitäten gewonnen wird und unter Zugabe von Wasser sehr gute viskoelastische Eigenschaften aufweist.

Anwendung

Für feine Brot-und Backwaren, zur besseren Textur und Erhöhung der Krustenstäke, für mehr Volumen und bessere Konsistenz des Brotlaibs, zur Verbesserung der Fliesseigenschaften des Teiges, zur Verlängerung der Haltbarkeit in Backwaren, als Bindemitte

Nährwerte

NährwertMengepro%Messgenauigkeit

Energie:1690 kJ100 gUngefährer Wert (~)

Energie:401 kcal100 gUngefährer Wert (~)

Fett:6 g100 gUngefährer Wert (~)

Fett, davon gesättigte Fettsäuren:1.1 g100 gUngefährer Wert (~)

Kohlenhydrate:4.8 g100 gUngefährer Wert (~)

Kohlenhydrate, davon Zucker:4.8 g100 gUngefährer Wert (~)

Ballaststoffe:3.8 g100 gUngefährer Wert (~)

Eiweiss:80 g100 gUngefährer Wert (~)

Salz:08 g100 gUngefährer Wert (~)

Allergene

Enthält

  • Glutenhaltige Cerealien und glutenhaltige Cerealienerzeugnisse

Artikelnummer

7404597

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